レタスは包丁で切っちゃダメ?手でちぎる理由に隠された真実

レタスは包丁で切っちゃダメ!

これは、世間の通説になっています。

料理ができるアピールが過ぎる女性は、サラダを作る時にレタスをムシムシっとちぎってます。

 
料理研究家
たしかに、手際よくレタスをちぎっていると、料理ができる家庭的な女性ポイントが高いかもしれませんが、なんで?

なんで手でちぎるの?

手でちぎったレタスって、大きいし大きさもバラバラで、とっても食べにくいですよね?

それに、なんだか汚らしいし・・・

レタスをちぎる変な理由1

包丁で切ると、細胞壁が壊れてポリフェノールが酸化して変色するから。

つまり、包丁で切ると細胞壁は壊れるけど、手でちぎると細胞壁が壊れないとでもいうんですか!

怒る
じゃあ、じゃあ、玉ねぎは包丁で切ると細胞が壊れて涙が出るけど、手で細かくちぎると涙は出ないんですか?細胞は壊れないんですか!?

 
結局、包丁で切ると細かくできるから、その分手でちぎるよりも切断面が増えて、変色する部分が多くなるってだけでしょ?

包丁で切った時と同じくらいの大きさに手でちぎると、結局同じじゃないですか!

 

レタスをちぎる変な理由2

包丁で切ると、レタスのポリフェノールが包丁の鉄と反応して黒く変色してしまうから。

そういうこともあるかもしれませんが、いまどき鉄の包丁なんて使ってないでしょ?

それに、そんなにすぐに酸化しません!!

あやしむ
明日食べるっていうならまだしも、今からすぐ食べるんでしょ?

細かく切ったほうが食べやすいと思います!

 

結論レタスを手でちぎる必要なし

手でちぎったほうが、包丁で切ったよりもおいしい!

苦みが少ない!

ほんとうですか?

レタスを噛まずに飲み込む派にとっては、包丁で切った断面に苦み成分が付着しているので、包丁で切らずにレタスを丸飲みするよりも苦いかもしれませんが、

私はレタスを噛んで食べますので、苦み成分はたくさん出てきますから差は感じません。

 
私の好みは、繊維に垂直に細切りです。

でも、めんどくさいんで適当に切ってますけどね。

 
手でチャチャっとちぎったほうが早いという人もいますが、包丁で切ったほうが早いです。

包丁とまな板を準備するのが面倒なズボラな性格を、料理ができるにすり替えないでください。

 
以上!

違うかも
父に、レタスは手でちぎるもんじゃないのか?と言われた腹いせでした~

 
そんなに気になる人は、セラミックの包丁を使ってください!

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